「麻婆豆腐」的做法+配方,做的麻婆豆腐非常美味,嫩滑入口

北京今天天气不太好,下班后发觉降温了不少。略微有点凉意就想吃暖呼呼辣乎乎的食物,做个麻婆豆腐吧! 当然我便是家常做法,木那么地道啦!不过真的非常甘旨唷!

麻婆豆腐的用料

猪里脊肉末少半碗,白玉韧豆腐1盒,豆豉,郫县豆瓣酱,小葱,姜、蒜,生抽,糖和鸡精,花椒粉,藤椒油,胡椒粉,生抽,小米辣,水淀粉,盐

麻婆豆腐的做法

过程1

我选用的是白玉韧豆腐,既滑嫩又不易碎,非常引荐。豆腐切小块,汤锅里放水加一点点盐煮沸,放入豆腐块焯水1分钟去除豆腥味和剩下水分。

过程2

豆腐块沥干水备用。

过程3

豆豉和豆瓣酱切碎。

过程4

猪里脊末加一点点生抽和胡椒粉拌匀腌几分钟,下锅炒散炒至变色盛出。

过程5

小米辣2个切段,姜3片、蒜2瓣切粒。小葱切小段。

过程6

国内略微多一点底油,下豆豉和豆瓣酱,小火煸香炒出红油。

过程7

下肉末及葱姜蒜粒和小米辣。

过程8

充沛翻炒。

过程9

参加半碗水烧开,加一点点老抽上色,下入豆腐块,加一点糖和鸡精丰厚滋味。大火煮开后转小火慢煮10分钟以便豆腐入味。

过程10

倒入水淀粉、花椒粉和藤椒油。开大火,用锅铲推进的方法翻拌豆腐,坚持豆腐块的完好。大火收汁。

过程11

出锅前再来一点花椒粉,盛盘后撒上剩下的小葱。吃吧!

麻婆豆腐的烹饪技巧

1.豆豉和郫县豆瓣酱都很咸,根本不必再放盐了。 2.豆腐烧的时间短不行入味,主张转小火多煮一瞬间。

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